WeineMocavero

Mitten im Salento, wo das Klima günstig und die Weinbauern erfahren sind, ist
seit drei Jahrzehnten die Azienda Vinicola Mocavero tätig. Mit
großer Aufmerksamkeit im Weinberg (35 eigene Hektar) werden
bei Mocavero typische Weine erzeugt. Überwiegend dienen die
ursprünglichen Rebsorten der Region wie Primitivo,
Negroamaro, Malvasia nera und Aglianico zur Weinherstellung,
wobei meist im Weinberg die traditionelle Erziehungsform
Alberello (Bäumchen) angewandt wird. Die Rebstöcke, die bis zu 90 Jahre alt sind, geben sehr geringe Erträge (40-60 hl/ha) und erstklassige Trauben die von Hand gelesen werden und dann mit modernster Kellertechnik vinifiziert. Die Reifung der Weine findet sowohl im Edelstahl als auch in Barrique-Fässern statt und so entstehen erstklassige und beispiellose Weine für diese Region.